Quando lo yogurt è fatto in casa

Ultimamente mi sono accostato ad uno stile di vita più sano. Verdure e frutta direttamente dal mio giardino (quando capita), mercato del pesce ogni domenica, una piccola bottega contadina locale di cui vi parlerò presto, dove pane, uova e formaggi freschi non mancano davvero mai…e adesso pure questo. Ho deciso di prepararmi lo yogurt a casa. Buono, fresco e sano, insomma proprio quello che ci vuole in questo periodo dell’anno (la nostra tecnologa alimentare Elenoire mi darebbe una bella pacca sulla spallla!). L’idea mi è venuta leggendo uno degli ultimi libri del mitico Jamie Oliver. L’ormai famoso Naked Chef britannico descriveva la sua esperienza italiana (quanto è piccolo il mondo) in cui avrebbe per la prima volta preparato con le sue mani un gustosissimo yougurt. Ho colto la palla al balzo, raccolto una serie di ingredienti di prima scelta e aggiunto all’indice del maiale ubriaco un'idea semplice quanto originale. Provate!

Ingredienti x un litro di yogurt

1 litro di latte intero (freschissimo)
500 ml di yogurt naturale

Portare ad ebollizione il latte, allontanare dal fuoco e lasciar riposare per 40 minuti circa. A questo punto aggiungere lo yogurt naturale, mescolando con un cucchiaio di legno per qualche istante; coprire con un coperchio e lasciar riposare a temperatura ambiente per 8-9 ore. Trascorso questo tempo il latte si sarà trasformato in uno yogurt denso e cremoso. Ricordate però che otterrete una consistenza diversa a seconda del tempo di fermentazione e della qualità degli ingredienti. Uno yogurt più denso richiede latte più grasso e una fermentazione più lunga!
Versare il tutto in una ciotola e raffredare in frigo, dove lo yougurt potrà essere conservato fino ad una settimana. Una volta pronti all’assaggio aggiungete pure della frutta frusca, noci o cioccolato fondente, rendendo il vostro yogurt veramente speciale. Io l' ho provato cosi..

pistacchi, pinoli e miele di eucalipto
more (quelle del mio giardino)
cannella e zucchero vanigliato

Remo Morretta