marmellata di fichi secchi, mandorle e cioccolato

Naturalmente non poteva che seguire una squisita ricetta a base di fico dottato.
Per esaltarne a pieno il sapore abbiamo pensato ad una marmellata, che con un pó di fantasia diventa un interessante accompagnamento per molte pietanze. Si pensi ai formaggi stagionati, ai dolci (mi vengono in mente delle calde e profumate crostate), e perché no alla carne.
La preparazione nemmeno a dirlo é semplicissima, ed il risultato di sicuro effetto.
Nel caso in cui abbiate dei fici speziati o giá imbottiti di frutta candita, niente paura, andranno benissimo.

un chilo di fichi secchi
100 gr. mandorle
100 gr. cioccolato fondente
500 gr. Zucchero
1 ½ bicchiere d’ acqua

Preparare i barattoli per la marmellata. Tagliare i fichi in piccoli pezzi.
Versare lo zucchero e l’acqua in un tegame da confettura (l’ideale sarebbe un tegame di rame la cui forma svasata permette l’evaporazione dell’acqua contenuta nella frutta, ma trattandosi di frutta secca non abbiamo questo tipo di necessitá, ed una buona pentola antiaderente potrebbe fare a caso nostro) e fare scaldare a fiamma bassa senza smettere di mescolare. Non appena si alzerá il bollore, versare la frutta e lasciare cuocere per venti minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente. Quindi aggiungere le mandorle e la cioccolata tagliata grossolanamente a pezzetti e invasare la marmellata ancora calda nei barattoli. Riempire questi ultimi con un mestolo, facendo attenzione a pulire la confettura eventualmente colata all’esterno. Avvitare i tappi, girare i barattoli sottosopra e lasciarli raffreddare, riponendoli in luogo asciutto.