risotto con piselli gamberoni veraci e menta selvatica

Buongiorno. Un po’ difficile da raccontare questo post, soprattutto se la sera prima si è andati a cena fuori in un tipico ristorantino inglese, Riverside Brasserie - località Bray Marina.
In riva al fiume Tamigi, a lume di candela, non poteva che venirti in mente di mangiare pesce o comunque un piatto leggero, un inno ad un’ estate che aspetti ormai impaziente e che vorresti celebrare. E proprio cosi é stato, ma nonostante la fama internazinale dello chef Heston Blumenthal, la buona compagnia ed i miei sforzi nell'avvicinarmi ad una cucina piú ricercata, il risultato é stato leggermente deludente. Non staró quindi a raccontare il mio menu e la serata trascorsa, ma un piatto che avrei tanto voluto degustare in quel momento. Una ricetta che mi è venuta in mente giorni fa, che avevo intenzione di assaggiare da tempo e che la brasserie londinese potrebbe pure inserire nel suo menu, perché no.
Ho immaginato la dolcezza dei piselli, dei gamberoni, accompagnati dal profumo e sapore intenso di erbe appena colte, come la menta selvatica. Un pensiero "georgico", accompagnato da gradevoli profumi che quasi ti mettono il sorriso sulle labbra. Questa la proposta del maiale ubriaco di oggi.

Ingredienti

400 gr di risotto arborio
500 gr di gamberoni veraci
400 gr di piselli freschi
1 cipolla bianca
una manciata di menta selvatica
una manciata di basilico
1 bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 l di brodo vegetale
sale

Far soffriggere i gamberoni per qualche minuto in olio extravergine d’oliva, metterli da parte. Nella stessa padella versare il riso, lasciandolo tostare per qualche istante, la cipolla ed il vino bianco che andrá a sfumare. A questo punto aggiungere i piselli, la menta , aggiustare di sale e portare a termine la cottura allungando poco alla volta con del brodo vegetale bollente. Qualche istante prima di aver raggiunto la cottura desiderata aggiungere i gamberoni, mescolare delicatamente e far riposare per qualche minuto.
Servire ben caldo.

Remo Morretta