Insalata di patate e peperoncini verdi + Carote al finocchio

Questo è un post doppio!
Maggio. Pomeriggio di sole e tramonto sul mare.
Le spiagge della Costiera Amalfitana già accolgono i primi turisti e bagnanti locali. Si sta bene, c’è poca gente e il mare ancora s’offre selvaggio e fresco, quando il sole scompare dietro le montagne e poca brezza avvolge la spiaggia. Rimaniamo in silenzio ad osservare il tramonto, poi, lentamente, lasciamo la spiaggia e ci dirigiamo verso casa. Classica acquolina in bocca, classica esclamazione “sarà l’aria di mare” che ci fa sorridere. Facciamo una doccia e col viso arrossato e gli occhi luccicanti apriamo la dispensa, apparecchiamo la tavola. Patate, carote, spezie, pane cafone rigorosamente cotto a legna (lo prendiamo ai Camaldoli) e una buona bottiglia di rosso che mettiamo in una caraffa di terracotta precedentemente raffreddata in frigo. Poca voglia di stare ai fornelli e tanta fame! Prepariamo questa insalata profumatissima, alla quale abbiniamo del caprino fresco, poi le carote che accompagniamo con piccoli bocconi di pane. Terminiamo la cena con una coppa di fragole e ciliegie, un sorso di limoncello di Sorrento e Chet Baker in sottofondo, tra le chiacchiere gonfie di sonno di una bella giornata trascorsa.

Insalata di patate e peperoncini verdi

Ingredienti x 4 persone

400 g di patate
200 g di peperoncini verdi
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale q.b.

Lessare le patate, pelarle e tagliarle a fette; adagiarle poi in una insalatiera. Eliminare il picciolo ai peperoncini, lavarli, asciugarli e friggerli nell’olio senza farli scurire, per evitare che acquistino un sapore amarostico. Versare i peperoncini bollenti con tutto l’olio sulle patate, mescolare ed aggiustare di sale. Accompagnare l’insalata con fette di pane casereccio.

Carote al finocchio

Ingredienti x 4 persone

½ kg di carote piccole
2 cucchiai di semi di finocchio
1 dl di aceto bianco o di mele
4 cucchiai d’olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Lavare accuratamente le carote dopo aver tolto il gambo e la punta. Scottarle in acqua bollente per pelarle quindi tagliarle a rondelle non troppo sottili e rosolarle nell’olio aggiungendo i semi di finocchio pestati. Salare e pepare, cuocere a fuoco moderato. In cottura versare di tanto in tanto un po’ di aceto facendolo, via via, evaporare. Avere cura di effettuare una cottura breve. Impiattare e lasciar riposare prima di servire.

Stefano Tripodi